蒜烧鲶鱼的家常做法 蒜烧鲶鱼的家常做法窍门
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本文目录
正宗的重庆大蒜烧鲶鱼
步骤一
葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料
步骤2
鲶鱼背部切开 ，蒜烧烧鲶为了炖时入味
步骤3
锅里加豆油 ，鲶鱼先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
步骤4
加入料酒 、法蒜酱油,家常葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，做法添汤 ，窍门待烧开后放入鲶鱼，蒜烧烧鲶炖半小时就可以出锅了
蔡光江大蒜烧鲶鱼做法
食材 ：鲢鱼1000克 ，鲶鱼芹菜一小把 ，法蒜泡姜3个 ，泡红椒6个 ，大蒜一小碗 ，大葱一小碗 ，花椒几粒 ，猪油一大勺 。
制作方法 ：
?1.鲶鱼洗净滤水备用 。
?2.放入少许料酒 ，适量的淀粉翻拌均匀 。
?3.泡姜泡红椒放绞肉机里打碎备用 。
?4.芹菜洗净切好 ，大葱洗净切好 ，大蒜切块。
?5.取一小碗 ，放入适量淀粉 ，加入少许清水 ，调匀 ，做成水豆粉。
?6.锅里放入适量植物油 ，烧至7成热 ，放入裹了淀粉的鲢鱼 ，翻炒几下 ，就将鲶鱼铲出 。（这一步是为了让鱼更入味 ，也让鱼在下一步烧制的时候 ，不易煮烂）
7.将锅里的底油烧热 ，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味 。再放入剁碎的泡椒泡姜末 ，炒出香味 ，翻炒均匀 。
?8.将一小碗大蒜片，放入锅里 。翻炒片刻 。
?9.将过油的鲶鱼放入锅里 。
?10.加入适量开水 ，水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒，适量酱油 ，醋 ，白糖 。大火烧开，转中火慢炖。
?11.小心用铲子背面 ，轻轻翻动鱼块 ，快好的时候 ，放入芹菜节子 。翻炒均匀 ，放入大葱节子 ，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀 。放入适量鸡精 ，翻匀 ，起锅 。
四川大蒜烧鲶鱼的正宗做法
原料 ：鲶鱼 、姜 、蒜 、花椒 、干红椒 、高度白酒 、酱油 、胡椒粉 、油、盐 。
做法步骤 ：
第1步 、准备好原材料；
第2步 、热锅凉油 ，将鲶鱼块放入锅中煎；
第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
第4步 、加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；
第5步 、烹入高度白酒；
第6步 、再倒入适量的酱油；
第7步 、加入少许水炖煮五分钟；
第8步 、大火收汁，加入适量的盐调味；
第9步 、再放入蒜进去煮一下，收汁好后 ，盛入盘中 ，表面撒上小葱末
OK ，关于蒜烧鲶鱼的家常做法和蒜烧鲶鱼的家常做法窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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